The Odesa Image in Odesa-Themed Restaurants
DOI:
https://doi.org/10.21226/ewjus589Ключові слова:
Odesa city myth, nostalgia, memoryscape, Odesa-themed restaurants, entrepreneurs of memoryАнотація
Авторка припускає, що популярність у світі ресторанів з одеською тематикою надає можливість дослідити можливе ядро одеського міського міфу, що є седиментованим в споживчому просторі. У статті аналізуються 58 закладів з чотирнадцяти країн світу. Ресторатори використовують різні «мови», щоб розкрити одеську тему в інтер’єрах закладу. Загальним місцем в «одеських» ресторанах є практично повна відсутність зображень сучасного міста в інтер’єрах. Цікавою рисою інтер’єрів «одеських» ресторанів є дивовижні хронологічні мікси. Так званий культурний меланж створює ефект привабливості, що виникає за рахунок використання маркерів різних культурних просторів в одному інтер’єрі. Ресторани демонструють специфічну картину одеського memoryscape, що формує густий палімпсест. Меседж «одеських» ресторанів може бути проговорений різними символічними мовами, що описані у статті. Ностальгія є дуже важливим поняттям в процесі роботи над пошуком базових елементів одеського міфу. Поєднання непоєднаного (високе та низьке, центр та маргіналія) є ядром одеської ностальгії. Хронологічні мікси в «одеських» ресторанах побудовані на маркерах часів «швидких грошей» (перши десятиліття існування міста, період Нової Економічної Політики, ринок «Сьомий Кілометр» як місце виживання в злиденні 1990-ті). Ключова тема тут – це мотив світу догори ногами. Сюжет одеського міфу в ресторанах поза Одесою може бути описаний як часова петля, що починається в декількох точках одночасно, проходить через простір руйнування світу та повертається до початку в жесті суму за втраченим раєм. Парадиз Одеського міфу має образ перевернутого світу, в якому панують дитяча радість, відкриті можливості та зневага до соціальних умовностей.
Завантаження
Посилання
Assmann, Aleida. Is Time out of Joint? On the Rise and Fall of the Modern Time Regime. Cornell UP, 2020.
Basu, Paul. “Memoryscapes and Multi-Sited Methods: Researching Cultural Memory in Sierra Leone.” Research Methods for Memory Studies, edited by Emily Keightley and Michael Pickering, Edinburgh UP, 2013, pp. 115–31.
Benjamin, Walter. The Arcades Project. Harvard UP, 1999.
Boym, Svetlana. The Future of Nostalgia. Basic Books, 2001.
Erll, Astrid. “Travelling Memory.” Parallax, vol. 17, no. 4, 2011, pp. 4–18. DOI: 10.1080/13534645.2011.605570.
Freidin, Gregory. “Forma soderzhaniia: Odessa—mama Isaaka Babelia.” Neprikosnovennyi zapas, no. 4 (78), 2011, pp. 1–19.
Grinshpun, Helena. “Deconstructing a Global Commodity: Coffee, Culture, and Consumption in Japan.” Journal of Consumer Culture, vol. 14, no. 3, 2014, pp. 343–64.
Haukhman, Mykhailo. “Mit Odesy: mirkuvannia nad knyzhkoiu Charl'za Kinha ‘Odesa: dukh i smert' mista mrii.’” Ukraïna moderna, 2016, http://uamoderna.com/blogy/mikhailo-gaukhman/mit-odesi. Accessed 9 June 2022.
Hickman, Renee. “In Odessa, Historic Cuisine Looks towards the Future.” Curiosity Magazine, 16 April 2019, https://www.curiositymag.com/2019/04/16/odessa-ukraine-food-history-restuarants/?fbclid=IwAR0z8JXZ56hz80AwH8-xNm6B0p98U521DijpBkkBAqD3wzSOFrmEokp8cS8. Accessed 14 Jan. 2022.
Hinrikhs, Ian Paul' (Jan Paul Hinrichs). Mif Odesy. Dukh i Litera, 2011.
Hrytsak, Iaroslav. “Odna? Dvi? Dvadtsiat' dvi?” Zbruch, 22 Jan. 2020, https://zbruc.eu/node/95051?fbclid=IwAR07MMjqpSe18goOcbtHgJNJT2LYSeA-ku5xAqZJ526ifLKE8j1g7IiRDBM. Accessed 9 June 2022.
“Ivan Beshoff, Last Survivor of Mutiny on the Potemkin.” The New York Times, 28 Oct. 1987, p. 11.
Kaminskii, Il'ia. “V poiskakh utrachennoi Odessy, ili glukhoe detstvo.” Deribasovskaia Rishel'evskaia, no. 76, 2019, pp. 63–76.
Kherlikhi, Patritsiia (Patricia Herlihy). Odessa: Istoriia, 1794–1914. Optimum, 2015.
King, Charl'z (Charles King). Odessa: Velichie i smert' goroda grez. Izdatel'stvo Ol'gi Morozovoi, 2013.
“Kontseptsiia.” Odessa-mama, 2022, https://www.cafeodessa.ru/rus/concept. Accessed 8 July 2022.
Makolkin, Anna. A History of Odessa, the Last Italian Black Sea Colony. The Edwin Mellen Press, 2004.
Merleau-Ponty, Maurice. Phenomenology of Perception. Routledge, 2013.
Miller, Bryan. “Sampling the Food in Brooklyn’s Little Odessa.” The New York Times, 20 July 1983, https://www.nytimes.com/1983/07/20/garden/sampling-the-food-in-brooklyn-s-little-odessa.html?pagewanted=all. Accessed 14 Jan. 2022.
Monolatii, Ivan. Vid Donets'ka do Peremyshlia. Iak suchasna literatura “pam''iataie” ukrains'ki mista. Lileia-NV, 2019.
“Na naberezhnoi Tarasa Shevchenko otkryvaetsia restoran odesskoi kukhni ‘Barkas.’” The Village, 21 Apr. 2016, https://www.the-village.ru/food/new-place/235539-barcas?from=infinite_scroll. Accessed 8 July 2022.
Naidorf, Mark. “Rannie gody ‘odesskogo mifa.’” Ocherki evropeiskogo mifotvorchestva, Druk, 1999, https://sites.google.com/site/marknaydorftexts/myth-making/3-rannie-gody-odesskogo-mifa. Accessed 9 June 2022.
Narvselius, Eleonora. “Spicing Up Memories and Serving Nostalgias: Thematic Restaurants and Transnational Memories in East-Central European Borderland Cities.” Journal of Contemporary European Studies, 2015, pp. 417–32. DOI: 10.1080/14782804.2015.1026317
Natkovich, Svetlana. “Odessa As ‘Point de Capital’: Economics, History, and Time in Odessa Fiction.” Slavic Review, vol. 75, no. 4, 2016, pp. 847–71. DOI: 10.5612/slavicreview.75.4.0847.
“O nas.” Kafe “Odessa.” https://odessa-cafe.ru/page/item/6/. Accessed 26 July 2022.
Polischuk, Iaroslav. Frontyrna identychnist': Odesa XX stolittia. Dukh i Litera, 2019.
Poltorak, Volodymyr, et al. Odesa: Al'ternatyvnyi putivnyk. Art Travel, 2012.
restoratoralex. “O chem ia stroiu restoran.” LiveJournal, 25 June 2014, https://terra-trattoria.livejournal.com/152566.html. Accessed 8 July 2022.
Richardson, Tanya. Kaleidoscopic Odessa. History and Place in Contemporary Ukraine. Тoronto UP, 2008.
Skvirskaia, Vera, and Kerolain Hemfri (Caroline Humphrey). “Odessa: ‘skol'zkii’ gorod i uskol'zaiushchii kosmopolitizm.” Vestnik Evropy, no. 1, 2007, pp. 87–117.
Stanton, Rebecca Jane. Isaac Babel and the Self-Invention of Odessan Modernism. Northwestern UP, 2012.
Tanny, Jarrod. City of Rogues and Schnorrers: Russia’s Jews and the Myth of Old Odessa. Indiana UP, 2011.
Zipperstein, Steven. “Urban Legend.” The New Republic, 1 Feb. 2011, https://newrepublic.com/article/79625/odessa-charles-king. Accessed 9 June 2022.
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2022 East/West: Journal of Ukrainian Studies
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Ⓒ 2023 Canadian Institute of Ukrainian Studies, University of Alberta, and EWJUS (East-West: Journal of Ukrainian Studies). For permissions and other inquiries, please contact the Editor-in-Chief: bilenky@ualberta.ca
Author's Rights
The Author transfers and assigns to EWJUS (East-West: Journal of Ukrainian Studies) and the CIUS (Canadian Institute of Ukrainian Studies), during the full term of copyright and any extensions or renewals of that term, all copyright in and to the Work published in EWJUS by the Author, including but not limited to the right to publish, republish, transmit, sell, distribute and otherwise use the Work in electronic and print editions of EW:JUS and in derivative works throughout the world, in all languages and in all media now known or later developed, and to license or permit others to do so.
Notwithstanding the above, EWJUS grants back to the Author the following distinct rights:
- The non-exclusive right to use, reproduce, distribute, publicly perform, and publicly display the Work in any medium in connection with the Authors’ academic and professional activities, including but not limited to teaching, conference presentations, and lectures.
- The non-exclusive right to create derivative works from the Work.
- The non-exclusive right to make full use of the Work in future research and publications, including the right to republish the Work in whole or in part in any book that one or more of the Authors may write or edit after the Work has appeared.
The Author represents and warrants that the Work is the original work of the Authors and that it does not violate or infringe the law or the rights of any third party and, specifically, that the Work contains no matter that is defamatory or that infringes any literary or proprietary rights, intellectual property rights, or any rights of privacy. The Author also warrants that he or she has the full power to make this agreement, and if the Work was prepared jointly, the Author agrees to inform the Authors of the terms of this Agreement and to obtain their written permission to sign on their behalf. The Author agrees to hold the Journal harmless from any breach of the above-mentioned representations.
Works published by EWJUS are licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License. Under the terms of this license:
- You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
- You may not use the material for commercial purposes.
- If you remix, transform, or build upon the material, you may not distribute the modified material.
